Кухня як сцена, а він на ній головний актор. Володимир Ярославський перетворює рецепти на перформанс, а подачу страв у витончену гру форм і смаків. Його знають як суворого суддю, але за лаштунками він людина з кулінарною пристрастю та несподіваними фактами з життя.
Біографія Володимира Ярославського
Володимир Ярославський народився 22 квітня 1979 року в місті Слуцьк, що тоді входив до складу Білоруської РСР. Це були роки пізнього СРСР, коли країна жила під звуки гімну, а ковбаса з гостинців здавалася святом. Черги в магазинах, металеві бритви у ваннах і перші телевізори з кнопкою “вимкнено” формували буденність мільйонів.
Як батьки Володимира Ярославського формували його особистість
У 11 років Володимир почав готувати власні страви, експериментуючи з продуктами і смаками. Його захоплення підтримали вдома, особливо батько, який звернув увагу на завзятість сина. Саме він запропонував обрати кулінарний фах і допоміг визначитися з навчальним закладом.
Ярославський вступив до Полтавського комерційного технікуму і здобув спеціальність технолога харчування. Навчаючись, паралельно працював у ресторанах і вже у 17 років мав перший практичний досвід. Здобуті навички підкріпив вищою освітою у Полтавському кооперативному університеті, де продовжив вивчати технологію харчової справи.
Як Володимир Ярославський прийшов до власного ресторану
Усе почалося з першої керівної посади Володимира Ярославського в молодості у 25 років. Потім були інтенсивні стажування, престижні готелі, гастрономічні шоу і сотні рецептів, створених у пошуках власного стилю. Саме цей досвід допоміг Володимиру створити ресторан, який потрапив до світового гіда.
Таблиця професійного шляху:
| Рік | Подія | Місце |
|---|---|---|
| 2004 | Перше шефство | ресторан “Білогір’я”, Білгород |
| 2005 | Стажування | ресторан “Ностальжі”, Москва |
| 2007 | Робота | ресторан “Онєгін”, Москва |
| 2008 | Повернення в Україну | ресторан “Континент”, Харків |
| 2010 | Шефство | “Under Wonder”, Київ |
| 2011 | Увійшов до рейтингу “Фокус” | топ-25 шефів України |
| 2012 | Шеф-кухар | Fairmont Grand Hotel Kyiv |
| 2012 | Робота бренд-шефом | мережа “Пробка”, Київ |
| 2014 | Навчання | Paul Bocuse Institut, Франція |
| 2014 | Стажування | ресторани Michelin, Європа |
| 2015 | Відкриття ресторану | Lucky Restaurant Vinoteque, Київ |
| 2021 | Запуск проєкту | CHEF’s TABLE |
| 2022 | Потрапляння до гіда | 50 Best Discovery |
| 2023 | Франшиза | ресторани Nai у Вроцлаві та Празі |
Володимир Ярославський активно просуває ідею використання локальних продуктів. Його кулінарна концепція поєднує французьку класику з італійським темпераментом і гастрономічними трендами. Він вірить, що найкращі страви народжуються з якісних місцевих інгредієнтів, які особисто відбирає в різних регіонах України.
Особисте життя Володимира Ярославського
Володимир Ярославський уникає розмов про приватне життя і не демонструє особисті стосунки публічно. Він не одружений і сам себе називає переконаним холостяком. У ЗМІ з’являлись припущення про його можливий роман із Ольгою Мартиновською з шоу «МастерШеф», однак жодного підтвердження ці чутки не отримали.
У 2022 році він опублікував відео в Instagram, де з’явилися його племінники і сестра. Цей допис викликав резонанс, адже раніше шеф не ділився родинними моментами. Дехто в коментарях почав припускати, що на відео була його дружина, але Ярославський не реагував на ці здогади.
Про батьків інформації небагато. Відомо лише, що саме батько підтримав Володимира, коли той обрав кулінарну професію. Цей вибір став визначальним у його подальшому житті.
Він не розповідає публічно про особисті прив’язаності і рідко публікує сімейні світлини. Проте з інтерв’ю і дописів видно, що підтримує зв’язок із близькими і цінує родинні стосунки.
Цікаві факти про Володимира Ярославського
Він почав готувати в одинадцять, а вже в сімнадцять працював у ресторані. Його шлях кипить від таланту, праці й смаку. У кожному проєкті, від телевізійного шоу до гастрономічного гіда, залишає впізнаваний підпис.
- Почав готувати у 11 років у родинному домі, експериментуючи з простими продуктами.
- У 17 років працював у ресторані під час навчання, поєднуючи практику з освітою.
- У 25 років став шеф-кухарем ресторану «Білогір’я» у Білгороді.
- Проходив стажування у ресторані Tickets в Барселоні, який входить до гастросцени Michelin.
- Працював у ресторані Ledbury в Лондоні, учаснику рейтингу The World’s 50 Best Restaurants.
- Співпрацював з шефом Альбертом Адріа, одним із ключових представників іспанської гастрономії.
- З 2019 року є суддею шоу «МастерШеф Україна» на телеканалі СТБ.
- Брав участь у телепроєктах «Пекельна кухня», «На ножах», «Війна світів Ревізор проти Шефа», «Все буде добре».
- У 2024 році зіграв головну роль у фільмі «Все ми створені з одного тіста» разом з Ольгою Мартиновською.
- У 2021 році видав кулінарну книгу «100 рецептів на кожен день» у співавторстві з Ольгою Мартиновською.
- У книзі використав рецепти, натхненні сімейними традиціями з білоруськими мотивами.
- Активно просуває українські локальні продукти на міжнародних гастрономічних подіях.
- Виступає спікером на міжнародних гастроконгресах, представляючи українську кухню.
- Готував для британського дизайнера Пола Сміта під час приватних заходів.
- Співзаснував ресторан Lucky Restaurant Vinoteque у Києві разом з Good Wine.
- У 2021 році відкрив ресторан CHEF’s TABLE з відкритою кухнею і сет-меню.
- Ресторан CHEF’s TABLE у 2022 році увійшов до гіда 50 Best Discovery.
- Є співзасновником міжнародної франшизи ресторанів Nai у Вроцлаві та Празі.
- У 2025 році публічно розвіяв чутки про шлюб, показавши офіційний статус через застосунок «Дія».
- У повсякденному житті готує прості домашні страви і уникає показної гастрономії.
У 2025 році Володимир Ярославський знову у фазі зростання. Нові проєкти, міжнародні виступи і дотепні коментарі в інтерв’ю показують рух без пауз. Рецепт успіху тримається на точності, ритмі й умінні готувати страви разом із життям.